Explicación para o alumnado

TABLETAS DE CHOCOLATE CALDELAS

TABLETA DE CHOCOLATE DA CASA MUSEO

SEMENTES DE CACAO

MAZORCA DE CACAO

ÁRBORE DE CACAO

O nome científico desta árbore é  THEOBROMA CACAO que significa "alimento de los dioses"

É unha especie de folla perenne tropical.

A flor do cacao componse de 5 sépalos, 5 pétalos de cor blanco ou rosado cunha forma peculiar similar a un pequeno embudo, 10 estames e un pistilo. Posee un aroma doce e agradable.

O máis interesante desta flor é o seu proceso de polinización que a realiza un pequeno insecto de 2 mm que é atraído polo seu aroma.

VIDEO DA MOSCA POLINIZADORA DO CACAO

MAZORCA DE CACAO

Cada mazorca de cacao ten entre 20 e 60 sementes.

Un país de referencia onde coñeceron a planta do cacao foi México. Os mexicanos  tostaban e mezclaban as sementes con auga, engadíanlle especias, guindillas e herbas, dando como resultado unha bebida amarga. Este consumo estaba reservado ao emperador, aos nobles e aos guerreiros.

Cristóbal Colón foi o primeiro que tuvo contacto coa planta do cacao pero Hernán Cortés foi o primeiro que enviou un cargamento de cacao a España.

SACOS DE CACAO

DE ONDE PROCEDE O CACAO?

PASOS PARA A ELABORACIÓN DO CHOCOLATE:

1º. Tostar o cacao.

2º. Quitar a cáscara.

3º. Moer o cacao.

5º. Mezclar cos outros ingredientes:

6º. Refinar a masa.

7ºQuitarlle o aire  e aplanar.

8º.Enfríar.

9º Empapelar e repartir.

VÍDEO DA ELABORACIÓN DO CHOCOLATE   empeza no minuto 6:33

O vídeo empeza no minuto 2:24

VÍDEO DA MANTEIGA DE CACAO

MÁQUINA EXTRACTORA DE MANTEIGA DE CACAO.

Casa Museo do Chocolate.

A FAMILIA CHOCOLATEIRA.

(2114) CHOCOLATE casero “A BRAZO”. Tueste y molienda del CACAO sobre PIEDRA y SIN uso de maquinaria moderna - YouTube